Des miches de pain pétries à quelques mètres des champs et du moulin à farine

 

 

 

Du local, du vrai de vrai. Passer du champ à l'étal en quelques pas: c'est la fierté de la Ferme Jaggi, qui fabrique ses propres huiles et farines bio sur son domaine à Coinsins.

 

Alors que rêver de mieux que d'accueillir un boulanger, là sur place, histoire de finir le travail ?

 

L'idée est devenue réalité. L'heureux élu ? c'est Raphaël Schüpbach, boulanger très connu des Glandois.

 

Le four qui les accompagnera dans cette nouvelle aventure s'agit d'un four à bois de 3,2 mètres de diamètre, qui a été construit sur place, brique par brique.

 

"En chauffant du bois on est plus écologique, plus authentique. La qualité de la crôute du pain est meilleure, sans compter la durée de conservation plus longue", explique Raphaël.

 

Source: Laura Lose - La Côte